MILLÉSIME 2011 :
Un vin de très haute tenue !
Dévouement et motivation de nos équipes, le progrès technique, prospérité économique, sont réunis dans ce vin de très grande classe
L’hiver 2010-2011 : cette année encore, l’hiver a été sec, l’un des plus secs de la décennie. Le froid hivernal a été bien présent de décembre à février … ce qui fut très sain pour notre écosystème.
Le printemps 2010-2011 : Mars a vu une nette remontée des températures se traduisant par un débourrement précoce de la vigne, début avril. Ensuite, Bordeaux a connu un printemps tout à fait exceptionnel avec, d’avril à juin, une grande sècheresse et des températures historiquement élevées. Ainsi avons-nous connu 40 jours avec des températures maximales supérieures à 25°C et un épisode caniculaire (37à39°C) les 26 et 27 juin.
Les conditions printanières initiales ont
• favorisé la précocité des premiers stades (débourrement, floraison, nouaison)
• limité l’expression végétative de la plante au bénéfice des fruits.
L’été, en revanche, a renoué avec des conditions atlantiques plus classiques avec notamment quelques journées humides et fraiches entre le 14 juillet et le 15 aout.
Cependant, au bout du compte, les précipitations sur l’ensemble du cycle restent dans la norme pour notre région.
Fait notoire : si, à l’entrée de l’été, nous avions trois semaines d’avance par rapport à 2010, la médiocrité du cœur de l’été a ralenti le cycle et effacé une belle partie de la précocité acquise au printemps. Cet allongement constitue un élément qualitatif indéniable.
Le travail manuel consciencieux et constant s’ajoutant aux soins quasi chirurgicaux apportées par nos équipes tout au long de l’année (taille médocaine rigoureuse, vendanges en vert ajustées, vendanges en rosé draconiennes, effeuillages ciblés et multiples) se sont traduits par :
• l’élimination complète des baies échaudées au moment des chaleurs extrêmes de la fin juin
• la réduction d’une grande partie de l’hétérogénéité née d’une longue véraison
• une exposition optimale des raisins sur le palissage et une présentation très aérée des grappes assurant leur ventilation et donc :
- la maturation complète des baies
- la résistance aux attaques de Botrytis en fin de cycle
Les vendanges des vieux merlots du plateau de Beaucaillou ont commencé le 15 Septembre … alors que celles des vignes jeunes de Lalande Borie avaient débuté le 5 septembre.
Nos 150 vendangeurs étaient répartis en trois équipes chacune dotée d’une table de tri manuelle sur laquelle travaillaient au minimum 6 personnes.
Capital cette année, le travail de sélection amorcé en été s’est poursuivi tout au long du chantier de récolte : incitation des « coupeurs » à éliminer les grappes ou baies défectueuses au moment du ramassage, motivation des équipes sur les table de tri dans les vignes et enfin réglage au plus fin de la table de tri optique du cuvier.
Nouveau à Ducru Beaucaillou, le tri optique au cuvier permet, grâce à une caméra 3D, une sélection finale drastique des fruits sur des critères de taille, de forme et de couleur.
Au bout du compte, c’est plus de 25% des raisins apparus en avril/mai sur les pieds qui ont été éliminés, résultant dans la plus petite récolte de Ducru Beaucaillou des 25 dernières années (moins que 2003 ou nous avions pourtant souffert de la sécheresse, de la chaleur et d’orages de grêle).
Cette hyper sélection a débouché sur une parfaite homogénéité des raisins qui nous a permis, lors des vinifications, de pratiquer une extraction tannique qualitative sur des raisins très sains dotés de peaux très mures et de tanins parfaitement matures.
Nous avons fini nos Merlots le 16 septembre et sommes entrés dans les Cabernets Sauvignons le 18 Septembre.
Les grappes sont assez petites mais de parfaite maturité, les raisins sont sains et très gouteux.
Sur ces raisins rares mais très beaux et très bons, les vinifications ont été conduites avec un souci d’extraction optimale (qualitative/quantitative).
Finalement, sur l’ensemble de nos crus, les teneurs en anthocyanes sont exceptionnelles et les IPT très élevées (du même ordre que pour les 2009 & 2010), traduisant à merveille le potentiel tannique de cette récolte. Au plan analytique, les degrés se situent juste au dessus de 13 % vol, les acidités totales de 3,5g d’H2SO4 quand aux pH ils avoisinent les 3,6.
L’assemblage du Ducru-Beaucaillou 2011 est constitué de 85 % de Cabernet Sauvignon et de 15 % de Merlot.
“One of the vintage’s stars (…) If you haven’t noticed yet, it’s time to jump on Bruno Borie’s bandwagon for the two wines being produced from separate parts of the Ducru Beaucaillou vineyard”. – Robert Parker-April 2012.
“Strikingly floral Cabernet ripeness, finesse and purity, lovely texture, beautifully expressive (...)”. – Steven Spurrier-April 2012.
Château Ducru Beaucaillou 2011
Avec 25 hl/ha sur le plateau de Beaucaillou (pour 35 en moyenne sur l’ensemble de notre vignoble de St Julien), il s’agit de la plus petite récolte que nous ayons jamais faite à Ducru Beaucaillou. Après sélections d’assemblage, l’ensemble affiche une contraction de 30% des volumes par rapport à l’an passé.
Croix de Beaucaillou 2011
Le Croix de Beaucaillou est produit sur la partie des vignobles de Ducru Beaucaillou situés au cœur de l’aire d’appellation Saint Julien. Il s’agit de terroirs de Günz versant sur le petit ruisseau de la Mouline.
Dans les travaux du vignoble comme dans les cuviers et les chais, notre ambition est clairement de produire des vins du plus haut niveau.
Le nouveau packaging qui habille cette Grande Cuvée depuis le millésime 2010 a été réalisé par le célèbre designer anglais Jade Jagger.
Château Lalande-Borie 2011
Le Château Lalande-Borie a été créé par Jean-Eugène Borie en 1970. Il occupe une trentaine d’ha (dont 25 plantés en vignes), sur le plateau occidental de l’aire d’AOC St-Julien qu’il partage avec plusieurs grands crus classés réputés de Saint-Julien.
